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ペッパーランチ、下駄を使う新調理法で肉の旨味を引き出す2種のカルビメニューを2月12日から販売
創業31年のペッパーランチが、木の下駄で鉄皿を傾ける新調理法を採用したカルビメニュー2種を発表した。肉から流れ出る脂でキムチ炒飯を作る「カルビステーキ＆キムチ炒飯」は1,390円、厚切りカルビを使う「ねぎ塩カルビペッパーライス」は1,090円。2月12日から全国のペッパーランチで販売開始、在庫がなくなり次第終了する期間限定メニューだ。
下駄で傾斜をつけ、肉の脂を米に流し込む
カルビステーキ＆キムチ炒飯は、鉄皿の下に木の下駄を差し込んで傾斜をつける調理法を採用した。焼けたカルビステーキから流れ出る脂が、傾斜に沿ってライス側へ流れ込む仕組みだ。
この脂を使って、客が自分で半熟たまご、キムチ、ご飯を混ぜてキムチ炒飯を完成させる。鉄皿の熱でジュージュー音を立てながら、カルビの旨味が染み込んだ炒飯が出来上がる。最初から最後まで肉の脂を無駄にしない、ペッパーランチが31年かけて辿り着いた調理システムだ。
価格は1,390円、ライス大盛は1,480円。鉄皿で焼きながら食べるため、最後までアツアツを楽しめる。
厚切りカルビとねぎ塩の組み合わせ
ねぎ塩カルビペッパーライスは、厚切りしたカルビ肉をねぎ塩だれで味付けした一品だ。にんにくを効かせたねぎ塩だれとごま油の香りが、焼ける肉の湯気とともに立ち上る。
ネギのシャキシャキした食感と、厚切りカルビの食べ応えが合わさる。別添えの柚子胡椒を途中で加えれば、爽やかな辛味が加わって味が変化する。
価格は1,090円、ライス大盛は1,180円。さらに肉を1.5倍に増やしたメニューは1,370円、ライス大盛で1,460円だ。肉の量は1.5倍になるが、ご飯やねぎ塩だれの量は通常のままだ。
2月12日から全国で販売開始
販売開始は2月12日木曜日、ペッパーランチ、ペッパーランチPLUS、ペッパーランチ・ダイナーの全店舗で注文できる。ただし東京競馬場店を除く。テイクアウトとデリバリーでは販売しない、店内でアツアツの鉄皿を楽しむメニューだ。
販売期間は在庫がなくなり次第終了する。寒い時期だからこそ肉を思いきり楽しんでほしいという想いから生まれた、期間限定の「カルビ祭」だ。
下駄を使った新調理法と厚切りカルビ、2種のメニューが2月12日から全国で食べられる。在庫次第で終了するため、早めの来店をおすすめする。茨城県内の店舗